• Giovanna Gammino

Angel Cake al profumo di vaniglia

Aggiornato il: apr 14

Soffice come una nuvola, dal profumo irresistibile e... bon appétit!

Il nome di questa torta la dice proprio tutta. Si tratta di un dolce leggerissimo, super soffice, delicato dal candido colore degli angeli e bianco come la neve… sì è proprio lei, la mia Angel Cake.

Ho provato questa torta per la prima volta nella versione al cioccolato qualche settimana fa e mi è piaciuta tanto da volerla replicare in versione classica, quindi bianca con un leggero profumo di vaniglia… ne sono stata rapita dalla sua estrema dolcezza.

Gli ingredienti per realizzarla sono pochi e semplici e il risultato è una vera e propria nuvola da mangiare; ricca di gusto è perfetta per la colazione ed è leggerissima perché senza olio e burro, ideale per essere gustata così o puoi farcirla con crema o cioccolato.

Se sei alla ricerca di un dolce “senza sensi di colpa” questo è quello giusto perchè è completamente senza grassi quindi chiunque potrà mangiarne una fetta senza pentirsi, inoltre essendo priva di latte e burro è indicata anche a chi soffre di intolleranze al lattosio.

La caratteristica di questa torta è la sua altezza, questo dipende dal fatto che una volta cotta, viene capovolta e lasciata raffreddare così, lo stampo di questo dolce infatti è previsto di piedini utili a fare fuoriuscire il vapore in questo modo di distende e diventa soffice e spugnosa, ecco perché è fondamentale avere lo stampo originale.

Ottima per una colazione leggera e proteica, buona anche con la marmellata, bellissima anche decorata con la frutta fresca, gustala con una bella tazza di cappuccio caldo e mi saprai dire se ti è piaciuta, a me tantissimo.

Se anche tu come me ami questo genere di torte, cosa aspetti?

Indossa il grembiule e ci vediamo in cucina!


Per preparare questa ricetta ti servirà

360 g albumi 150 g zucchero (prima dose) 150 g zucchero (seconda dose) 5 g cremor tartaro 150 g farina debole 12 g Amaretto ( o liquore all’arancia Grand Marnier) 2 g sale polpa di 1 bacca di vaniglia o 1/2 cucchiaino da caffè di vaniglia in polvere

per uno stampo da 20-22 cm di diametro


Prepariamola insieme

Preriscaldate subito il forno a 180°, in modalità statica. Monta gli albumi con il cremor tartaro e il succo di limone per un paio di minuti, io per fare questa operazione ho utilizzato la mia planetaria montando la frusta, ma se preferisci puoi utilizzare anche le fruste elettriche purché il risultato sia “a neve fermissima” non deve esserci più una goccia di liquido di albume. Aggiungi poi 200 gr di zucchero semolato poco alla volta e aumentate la velocità. La meringa deve diventare stabile e lucida. Setaccia la farina più volte insieme a 100 gr di zucchero e aggiungi se vuoi un pizzico di sale (facoltativo). Aggiungi le polveri poco per volta mescolando dal basso verso l’alto. unisci la vaniglia, l’amaretto. Versa l’impasto nello stampo che non deve essere imburrato, riempendo la teglia fino a 3/4. Mi raccomando, non battere assolutamente lo stampo, altrimenti l’impasto si sgonfierà.

Cuoci a 180° per almeno 30 minuti, fai la prova dello stecchino prima di sfornare, poi lascia raffreddare lo stampo fuori dal forno dopo averlo capovolto. Una volta fredda, togli la torta dallo stampo aiutandoti con un coltellino per staccarla dalla teglia.

Puoi decorare la tua Angel Cake con lo zucchero a velo, anche se in molti lo sconsigliano, oppure con ganache al cioccolato e frutta fresca.


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