Tortini di ricotta e verdure invernali

Un'idea sfiziosa e senza glutine per un aperitivo con gli amici, una merenda salata o un pranzo al sacco e... bon appétit!

I tortini di ricotta e verdure invernali nascono da una mia esigenza di preparare con anticipo un aperitivo in casa con amici e questi tortini appetitosi sono stati un’ottima scelta, profumati, belli caldi e appetitosi sono stati spazzolati in un attimo.

Questo antipasto è indicato anche alle persone celiache in quanto non contiene glutine.

Per preparare questa ricetta ti servirà

2 uova intere (sia albume che tuorlo)

300 g di ricotta

70 gr di fecola di patate

400 g di verdure a piacere (anche surgelate) già saltate in padella

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale qb

pepe qb

1 yogurt

1 mozzarella (o similare)

Prepariamoli insieme

In una ciotola, sbatti le uova intere con la frusta, aggiungi ricotta, parmigiano, sale, pepe, yogurt, le verdure già saltate in una padella a parte con olio e le tue spezie preferite, inserisci con un cucchiaio l’impasto negli stampini rivestiti di carta da forno (in alternativa puoi usare anche gli stampini in silicone), metti un pezzetto di mozzarella nel cuore di ogni stampino poi cuoci in forno statico a 180 gradi, servili caldi.

Se vuoi puoi realizzarli anche con gamberi e zucchine o salmone affumicato e zucchine.